von Hannah Fink-Eder | Okt 4, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT | FOTOS Hans Fink „Die unerträgliche Leichtigkeit des Seins“ – ein Kurzaufenthalt in Prag mit tieferer Bedeutung und facettenreichen Erlebnissen. Die Metropole an der Moldau bezaubert mit ihren Sehenswürdigkeiten, Restaurants, Bars und einem Hotel...
von Hannah Fink-Eder | Okt 4, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Obauer Im Rahmen unserer Home-Cooking-Reihe legen wir Ihnen in dieser Woche unser Rezept aus dem aktuellen Henris Magazin 03I24 ans Herz – oder, praktisch formuliert: an den Herd! „Bei der Beschreibung...
von Hannah Fink-Eder | Okt 3, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 40 Jetzt teilen Eva Fricke Eltviller Langenstück L’Amour de la nature Riesling (Naturwein) 2022 Vielschichtige Aromatik von Roggenbrot, Koriander, Anis, Apfelschale und Laugengebäck. Zeigt eine belebende und große Klarheit bei intensiver, herber Kraft und...
von Hannah Fink-Eder | Okt 3, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Blitz-Hollandaise aus dem Siphon Heute: Silio Del Fabro vom Restaurant Esplanade (drei Hauben rot) in Saarbrücken weiß, wie man viele Gerichte aufpeppt – mit einer Blitz Hollandaise aus dem Espumasiphon. Es dauert nur drei Minuten. Jetzt teilen TEXT I FOTO Silio Del...
von Hannah Fink-Eder | Sep 26, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Agentur Eiring Kaum ein Produkt steht hierzulande mehr für Luxus und Genuss als der Hummer. Und auch wenn es inzwischen in jedem besser sortierten Feinkost-Supermarkt stattliche Exemplare aus Kanada...
von Hannah Fink-Eder | Sep 26, 2024 | Featured, GEGESSEN, INTERVIEW
Jan-Philipp Berner, Küchenchef des Söl’ring Hofs (drei Hauben rot) auf Sylt, zaubert in dem modern-schicken Gourmet-Restaurant mit Meerblick erstklassige Gerichte, die von französischer Kochkunst geprägt sind und zugleich regionale Einflüsse aufgreifen. In der...
von Hannah Fink-Eder | Sep 26, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Fleisch langsam schmoren! Heute: Mathias Apelt, Küchenchef im Restaurant Flygge (zwei Hauben schwarz) in Kiel, weiß, wie Fleisch beim Schmoren saftig bleibt. Jetzt teilen TEXT I FOTO Mathias Apelt „Ich finde es wichtig, dass das Fleisch saftig bleibt. Um das zu...
von Hannah Fink-Eder | Sep 26, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 39 Weingut Baer Posten Riesling 2021 Duftet nach reifen Aprikosen und weißen Blüten. Schlank und mit Drive am Gaumen, mit reifer und gut integrierter Säure. Details…
von Hannah Fink-Eder | Sep 20, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT | FOTO Gault&Millau Redaktion Eine Premiere mit einer Premiere gab es letzte Woche: Henris Edition war „unterwegs“ und hat zusammen mit der Münchner Boutique-Rechtanwaltskanzlei Momentum in deren stylisher Firmenzentrale im Stadtzentrum ein...
von Hannah Fink-Eder | Sep 20, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT I FOTOS Nick Pulina G&M-Redakteur Nick Pulina reist in ein 800-Seelen-Dorf in Südfrankreich und erlebt dort eine Weindegustation der anderen Art Es ist ein eigenartiges Gefühl, die A9 zwischen Avignon und Perpignan auf halber Höhe zu verlassen....
von Hannah Fink-Eder | Sep 20, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Neues auf regionalen Märkten probieren! Heute: Mario Fuchs vom Restaurant Drexlers in Freiburg (zwei Hauben schwarz) weiß, wo man die frischesten und interessantesten Produkte bekommt. Jetzt teilen TEXT Mario Fuchs I FOTO Regula Wolf und Joris Jochum „Im Supermarkt...
von Hannah Fink-Eder | Sep 20, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 38 Weingut Weihbrecht Pet Nat Rosé brut nature (Naturwein) 2023 Sehr würzig und extrem salzig ohne jeden Schmuck und weit weg von der Frucht. Sehr spannend und aktivierend. Details…
von Hannah Fink-Eder | Sep 13, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Paolo Piantadosi Heute sparen wir uns die langen Worte und lassen den Koch selbst zu Wort kommen. Denn wer könnte die Geschichte seines Rezept besser kennen? Und Federico Campolattano, Küchenchef im...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Eva Adler Gault&Millau hat in diesem Jahr zum ersten Mal eine Verkostung speziell für „Naturweine“ durchgeführt und die Ergebnisse im aktuellen HENRIS Magazin 03I24 präsentiert. Diese Weine sind durchaus spannend und bei den Käufern...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GETRUNKEN
KW 37 Weingut Drautz-Able SO18 Sauvignon Blanc (Naturwein) 2018 Extrem nussig mit intensiven Sherry-Noten, Nussmus, Datteln, grünen Rosinen und Hefezopf. Am Gaumen iodige Noten, viel Salz, viel Röststoffe, intensive Hefenoten und karamellige Anklänge. Herausfordernd!...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Kürbis kann mehr als Suppe! Heute: Maximilian Moser, Küchenchef im „Gourmetrestaurant Aubergine“ in Starnberg (zwei Hauben schwarz) hat ein paar wunderbare Vorschläge für die Kürbis-Saison. Jetzt teilen TEXT I FOTO Maximilian Moser/Gourmetrestaurant Aubergine „Wenn...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, INTERVIEW
Jetzt teilen INTERVIEW Nick Pulina | FOTO Peter Hilller ‚Next Generation‘-Koch Peter Hiller über seinen speziellen Stil und die Kraft der guten Laune „Peter Hiller hat als Souschef der Freiburger Wolfshöhle (vier Hauben schwarz) das Glück, einen Küchenstil...
von Hannah Fink-Eder | Sep 6, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Kirchgasser Photography Spitzenküche ist modern, stets am Puls der Zeit oder ihr mit innovativen Ideen und Techniken sogar voraus. Das heißt aber noch lange nicht, dass sie die Tradition nicht zu...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Gaul&Millau Redaktion I FOTOS Gault&Millau Redaktion/Weingut Baer Eine Premiere der besonderen Art fand vor kurzem in Bacharach statt: Die Präsentation des ersten Jahrgangs des Weinguts Baer. Dazu lud die Familie zu einer charmanten und...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Pimp your Kartoffelpüree! Heute: André Münch, Küchenchef im Restaurant „Der Butt“ in Rostock (drei Hauben rot) weiß, wie das Püree einen intensiveren Geschmack bekommt Jetzt teilen TEXT I FOTO André Münch „Jeder hat in seinem Leben bestimmt schon einmal Kartoffelpüree...
