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TEXT Arno Makowsky | TITELFOTO Bonvivant Cocktail Bistro
Sellerie, der in Kaffee fermentiert wurde, Schwarzwurzel-Chips und liebevoll angerichtete Gemüse-Miniaturen – das sind nur drei Beispiele für die so fantasie- wie lustvolle Küche in veganen Restaurants. Wer sich dort verwöhnen lässt, muss auf nichts verzichten, außer auf Fleisch...
Wir verraten fünf Restaurants in Berlin mit hervorragendem veganen Menü:
Cookies Cream
Stephan Hentschel schickt Abend für Abend etwa 600 Teller – und die bilden, mit ordentlicher Schlagzahl aufgeteilt in zwei Seatings an 19 Tischen im wuseligen Hinterhof-Club das beste vegetarische Menü Berlins. Auf Wunsch auch vegan.
| Cookies Cream | Behrenstraße 55 | 10117 Berlin
Bonvivant Cocktail Bistro
Sieht aus wie eine Bar, ist aber eins der besten Gemüse-Restaurants der Stadt. Nikodemus Berger kocht gern mit Selbstgesammelten, kann tolle Pilzgerichte und schafft mit seinen Saucen aromenstarke Kompositionen.
| Bonvivant Cocktail Bistro | Goltzstraße 32 | 10781 Berlin
Kopps
Seit einem Jahrzehnt wird im Kopps im lässigen Rahmen ehrgeizig vegan gekocht. Die kreativen Gemüsegänge sind aromenstark und überraschen mit spannenden Saucen.
| Kopps | Linienstraße 94 | 10115 Berlin
Oukan
Ein Hinterhof, eine rot lackierte Tür, dahinter ein verspiegelter Gang, der sich in einen hohen Raum öffnet: Minimalismus in Schwarz, perfekte Lichtinszenierung, lauschige Separees. In spektakulärem Rahmen serviert Martin Müller eine vegane japanische Küche.
| Oukan | Ackerstraße 144 | Im Hinterhof | 10115 Berlin
Frea
Smartes Ecklokal mit spannender veganer Küche. Mal eher südamerikanisch, mal eher asiatisch, immer mit regional-saisonalem Gemüse. Alleinstellungsmerkmal: Alle Reste kommen in die Kompostiermaschine, die Erde holen die Lieferanten wieder ab.
| Frea | Kleine Hamburger Straße 2 | 10115 Berlin
