Der Duft von Weihnachten – Vanillekipferln von der Oma

Liebe Leserin, lieber Leser,

mit der Weihnachtsbäckerei ist das ja ao eine Sache: Fängt man zu früh an, ist zu Weihnachten mit fast hundertprozentiger Sicherheit nichts mehr da. Fängt man aber zu spät an, kommt man mit all den vor den Feiertagen zu erledigenden Dingen oft so ins Strudeln, dass einem neben der Zeit auch die Lust ausgeht.

Ich halte es seit Jahren schon so, dass ich nur noch einige wenige Sorten selbst backe und die aufwändigeren Kekse einer Freundin „überlasse“, die dafür auch die nötige Geduld aufbringt. Was aber NIEMALS fehlen darf, sind die Vanillekipferln nach einem Rezept meiner Oma, welche die Küche in einen herrlichen Duft hüllen – und traditionell der Startschuss für die Weihnachtszeit sind. Heute verrate ich Ihnen das Rezept. Tipp: Die Kipferln werden mit diesen Angaben sehr klein, weil sie meines Erachtens so hübscher aussehen und im Mund geradezu zergehen.

Zutaten

840 g Mehl (glatt)
630 g Butter (kalt)
210 g Puderzucker
300 g geriebene Walnüsse
1 kg Puder- und 6 Packungen Vanillezucker zum Wenden

Zubereitung

Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, so kann sie leichter mit dem Mehl und dem Puderzucker vermengt werden. Kneten Sie die Masse mit den Händen und geben Sie zuletzt die geriebenen Walnüsse dazu (man kann notfalls auch Mandeln oder Haselnüsse nehmen, wobei Walnüsse geschmacklich besser sind).
Den fertigen zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Backrohr auf 175 Grad (Umluft) vorheizen
Teig herausnehmen, ein Stück abschneiden und daraus auf einer Arbeitsfläche eine Rolle mit ca. 1,5 – 2 cm formen. Den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank stellen, so wird die verwendete Butte nicht weich und der Teig lässt sich besser rollen, ohne anzukleben.
Schneiden Sie ca. 1cm breite Scheiben ab und, rollen Sie diese zwischen beiden Handflächen und formen Sie Kipferl daraus. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben Sie die Bleche für 12-15 Minuten ins Rohr.
In einer Schüssel Puderzucker mit Vanillezucker vermengen, die Kipferln nach dem Backen 1-2 Minuten abkühlen lassen und einzeln in den Zucker tauchen. In eine Keksdose legen und diese, sobald die Kekse abgekühlt sind, gut verschließen. (Oder auch schon vorverkosten).

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen