Hannes Radeck, Ox&Klee, Köln
Mit gerade einmal 28 Jahren beherrscht der Meister-Patissier perfekt die hohe Kunst, komplexe Menüreisen durch die Geschmackssinne, für die das Ox & Klee in Köln steht, erinnerungswürdig abzuschließen. Ja, man könnte auch sagen: zu krönen. Hannes Radeck nimmt das kulinarische Konzept in seiner ganzen Breite auf, interpretiert es sensibel und spannungsreich. Und präsentiert auf den ersten Blick fast schlichte Desserts von höchster Präzision, intensiver geschmacklicher Kraft und Finesse. Und zwar, auch dafür gebührt ihm die Gault&Millau Auszeichnung, völlig ohne fermentiertes Gemüse, ausgelassenen Speck oder vordergründige Effekte.
Im Zollhafen 18, 50678 Köln, T +49 (0) 221 9581 4912, oxundklee.de
