Anna Matscher, „Zum Löwen“, Tisens
Fleiß, Zielstrebigkeit, Ausdauer und Humor, das sind die Ingredienzien für das Löwen Erfolgsrezept der Wirtsleute Matscher, die sich als Quereinsteiger einen ungebrochen natürlichen Umgang mit ihren Gästen bewahrt haben. Die treibende Kraft im „Löwen“ ist eindeutig die Löwin, Annas Spektrum bietet auch dem anspruchsvollsten Gast alles, was so man sich nur vorstellen kann: von Tortelloni mit Büffeltopfen gefüllt, grünem Spargel und Schwarzer Trüffel bis hin zum Brennnesselflan mit Fonduta und Almkäse, vom Seeteufel im Kräuter-Muschelfond bis hin zum Blutwurst-Gröstl, dem Rübenkraut und der Kalbsniere auf Gersten-Risotto. Wie ihr Vorbild Hans Haas seinerzeit im Tantris zaubert Anna am Herd Traditionelles im Geiste der Moderne.
Hauptstraße 72, 39010 Tisens, T +39 0473 9209 27, www.zumloewen.it
Foto: Ivo Corrà
