Zeit ist alles!
Heute: Jürgen Wolfsgruber vom Münchner Sparkling Bistro (drei Hauben rot) erklärt, warum wir uns zum Kochen wieder mehr Zeit nehmen sollten.
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TEXT I FOTO Jürgen Wolfsgruber
„Zeit ist der wichtigste Rohstoff in der Küche – und der einzige, den man nicht nachbestellen kann. Gutes Essen braucht Geduld: Ein Braten muss schmoren, eine Sauce will ziehen und sogar das perfekte Ei will in Ruhe baden. Wer glaubt, man könne ein Gericht mit Hektik retten, hat noch nie einen aufgebrachten Risotto-Reis gesehen. Also: Lieber ein Glas Wein zur Wartezeit genießen, als am Herd in Panik verfallen. Eure Gäste – und das Risotto – werden es euch danken.“
